1、砂囊：砂囊便是海蛎子的内脏**一部分，便是图中中圆形里的那团灰黑色的东西，这一内脏**一定要全部清除干净才行，里边都是海蛎子的排便和未消化的食材。
2、腮：再下面这些桔红色或橘黄，呈眼睫毛状的位置便是海蛎子的腮了，它也是不能吃的位置之一，要除掉。
3、裙板：*下面的乳白色裙板状的位置是可以吃的，绰水之后用于拌凉菜味儿很非常好。
吃扇贝喝什么酒
在西方国家的菜谱中，海蛎子一般的处理方法是根据无盐黄油煎煮，或是裹上面包粉一起炸。在服用时一般配上半干白葡萄酒。
做海蛎子需放干白葡萄酒，这一方式听起来新鮮，实际上也有一定的药理学根据。
扇贝肉中带有的多不饱和脂肪在烹饪的时候容易空气氧化，而干白葡萄酒中带有丰富多彩的抗氧化性成份，二者的融合更有利于确保海蛎子的营养元素不外流，并且，干白葡萄酒炒扇贝还能合理除去海蛎子的海腥味儿。
蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做
食物：
海蛎子6个龙口粉丝1小把
蒜头12瓣大葱1根小红椒1个
用材2(调味品)
食用油2-3炒勺米酒2炒勺
盐和味精适当海鲜酱油1炒勺
专用工具：卷粉絲的木筷
将海蛎子一分为二，再将珍珠贝里外敷软毛刷刷干净。
除掉灰黑色内脏**沙袋，剩余的清理干净，
裙板一部分洗干净还可以吃，在意也可除去。
能够只留贝肉和淡**的扇贝黄儿。
洗干净以后就这样。
剩余贝肉和扇贝黄。
当心将贝肉用刀取出，放进小盘子中，
添加盐和米酒或红酒腌渍一下除去腥味儿。
蒜用压蒜钳压蒜末装进碗中，
并将大葱鲜切花，尖椒切小细条
将粉絲入开水中泡十多分钟至软
将粉絲用筷子卷起来铺在海蛎子底端
粉絲上边摆上贝肉
锅入油烧开，添加蒜末炒出香味
将蒜末炒出浅**后盛在碗中，
加入盐和海鲜酱油及味精翻拌。
将蒜末铺在贝肉上边，
并少淋点炸掉蒜末的油在上面
将海蛎子放到炒锅中蒸五六分钟
随后起锅。
